Sous Vide Garzeiten und Gartemperaturen

Um Eure Lebensmittel mit dem Sous Vide Stick beim Sous Vide Garen möglichst punktgenau zu garen, empfehle ich Euch, bestimmte Sous Vide Garzeiten und Gartemperaturen aus den untenstehenden Sous Vide Gartabellen als Orientierung heranzunehmen. Selbstverständlich sind diese Angaben kein Garant dafür, dass Euch ein optimaler Garpunkt gelingt. Ihr werdet bei Eurer Recherche hierzu viele Angaben

Was ist Sous Vide Garen?

Was ist Sous Vide? Der Ausdruck „sous vide“ kommt aus dem Französischen und steht übersetzt für „unter Vakuum“. Es wurde um 1970 herum in Frankreich von einem französischen Koch erstmalig praktiziert. Beim Sous Vide Garen wird das rohe Gargut zunächst vakuumiert, also in einen Kunststoffbeutel (Vakuumbeutel) gegeben, dem die Luft entzogen wird. Anschließend werden die